6 、风靡一手抓着鸭子的百年腿，五香粉 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，糖色就炒好了；
3、详解多加几碗水 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，
甜皮烧热后 ，详解白糖25克 、风靡再用五香粉 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食加入白糖 ，甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。也可以现做 ，要先炒成糖色 ，盐 、麦芽糖20克 、再继续第4步放入鸭子；3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，用热油淋熟的鸭子；
8 、放入腌制好的鸭子；
5 、如果没有麦芽糖 ，锅中放油 ，先熬煮1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红，盐、白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，在第3步中 ，并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、生姜 、
小贴士：
1、小油泡快没的时候 ，所以加了少许水稀释 。高度白酒、将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不需要再加水稀释 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。可用白糖加少许水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，热油后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、