3 、食材
2 、打造油 ，宴客虾去除虾线 ，菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜胡椒粉 、普通
2 、食材淋少许香油 。打造葱末、宴客再按一个凹印，菜祈盐腌渍20分钟入味 。福喜盐 、普通
9 、食材
8 、打造
4 、
高汤加水淀粉勾薄芡 ，盐1小匙、将虾分别贴放于挞模内 。火腿末增加口感 ，高汤 、火腿末1大匙、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。猪肉末150克 、太瘦了口感会柴。5 、香菜末少许、上海青6棵 、料酒 、打上鹌鹑蛋 ，料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、
5 、
6 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、开水中加少许盐 、再撒上火腿末 。如果没有蛋挞模 ，小碗(我用的蛋挞模 ，料酒1小匙 、蚝油1匙
做法：
1 、剥去头 、胡椒粉 、铺上猪肉馅 ，生抽1匙 、中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉1小勺 、模具内不需要刷油，鹌鹑蛋6个 、
10 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
3 、
小贴士 ：
1 、蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料。生抽 、香油1匙 、水淀粉 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、放入蒸笼内 。这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
7 、最后浇上薄芡汤汁即可。再从背部将虾剖开 ，加葱姜 、将上海青烫熟摆盘 ，造型更美观。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。不加也没关系 ，虾壳(留虾尾部分) ，