1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉 、一用于煮、猪肉
5.前脚爪：其实就是个部猪蹄 ，比如红烧肉 。位适熘 、合烹适用于炸、猪肉而且肉质细嫩 ，个部“弹子肉”，位适炒等烹调方式 。合烹“椒盐排骨”等美味菜肴，猪肉“硬脊”、个部叫做“梅子肉” ，位适炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉丸子等 。红烧 、多用于酱、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，肉用来炼油（猪油） 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，胶质含量多 ，炸 、适合爆 、多用于做馅料 。红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖、煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉，这部分都是瘦肉 ，筋 、可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。有很强的吸水性 ，这部分肉有老筋 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥 ，扒猪脸等。炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，焖或者糖醋 。红烧 、焖等，很适合炸 、呈现出五花三层，肉质鲜嫩 ，爆等烹调方式 。清炖等烹调方式 。并没有肉，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老 ，骨，适合红烧 、大排骨 。酱 、肉丝较长 ，适用于爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炖、当然 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊 、这部分肉质量较差 ，“扁担肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。则多是烧烤 、且肥瘦不分，大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。熘、熘 、煮或制冻 。清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，适用于煮制 、酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、非常适合做馅 、红烧、煮汤或是做成冻等。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“槽头肉” ，