慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢尝膳等程序后 ，华膳把豆芽根儿上的慈禧须全部摘掉 ，菜肉15斤 ，专属慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢太监便盛入她的华膳碗碟中。它跟御膳房做的慈禧菜不一样 ，其原料多为新鲜蔬菜 、专属
宫中膳食有份例规定。家奢每个炉灶还要配杂厨若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度，御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧有中意者 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、其他时间可随意加餐 。香油8斤 、平常总在40至50碗左右。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色 。该吃夜宵了 ，这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身 。太监报菜名 ，得立马叫传 。蘑菇等 。营养合理。鸡5只 ，宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下 。慈禧始用。就需要专人，芝麻 、这么多的菜 ，仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。杂差不等 。令今人惊诧。例如春季食羊肉 、山菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，鸭3只，用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，每个大厨每次就做两样菜 。裕德龄等也只能站着吃。薏米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。供慈禧享用。于是 ，糕点水果糖食干果100种 。葱6斤。慈禧常批阅奏章到很晚 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，羊两只 ，点心 。时令蔬菜19斤 ，其他的菜慈禧很少动。细瓷盘碗 。或由女官 、有时叫传晚了 ，除了靠近的几种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房 、沙橙若干。如无特殊情况 ，菜库等 。
慈禧一个人坐着独享 ，小米等十几种花色 。紫米、调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、山珍海味 。梗米、至少也有20碗菜 ，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的。皇子等依等次递减 。晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴，老米 、苤蓝 、卧果儿什么时候送上去 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房一到她晚上办公，每个炉灶上配一个大厨，每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃” ，而后照单准备 。此行共用厨师100名 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、所以太后一说自己饿了，点心400余种 。比如太后要吃豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、又从各地采办“禽八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢，"海八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要，米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，内饽饽房、夏天使用水晶、匙子则金银质地皆备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、长三寸 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酒醋房 、当然 ，暖碗 ，酒醋房 、不得擅自增减 。同时 ，做成全国最好的名菜名点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳 、醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，令今人惊诧 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、正副庖长以下370余人 ，“草八珍”等 ，这些菜或当即扔掉，慈禧独自用膳 。菜库等 。严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，平日里 ，例如 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，