做法 ：
1、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开蒜切末 。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏切去头部及尾部，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣。开屏龙口粉丝1把 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、生姜 、调料 ：料酒、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。
3 、浇热油即可 。取出，再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，