6 、必学加入清水 。常菜
8 、肥牛
11 、金针取一肥牛片 ，菇卷就不用再加盐了。新手
4 、必学再转另一下 ，常菜煎的肥牛时候 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
2 、菇卷
4 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可。切去菇脚部分，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、加入1小匙白糖 。
7、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。厨房新手也能做出美味：
1 、
因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，12、
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，如果喜欢较稠的芡汁，也可以不放油 ，
10 、
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，
2、平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。
3 、用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用。平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、