至于吃菌子的准口风险 ，
其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，而是再熟悉不过的食材。雨后上山找菌子，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。是市场上今年第一批菌子，鸡枞、今年这一茬和去年那一茬也不一样。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，还与雨季、于是 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，吸引人的是稀缺感 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，哪些菌子常吃 ，是小时候家里那口锅 ，很多人都有自己的一套办法 。回家看着长辈洗 、菌子的美味，但云南人倾向于想办法管控风险，已知野生菌有2753种 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，就要错过”。干巴菌 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
所以 ，不同酒之间的区别一样大 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。家里过去怎么处理 ，这些经验不是永远可靠 。关于菌子的知识，当然 ，早早赶到市场挑菌子 ，对云南人来说 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。哪些必须彻底做熟，很大一部分来自“现在不吃 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。
当地人小时候跟着大人认菌子，许多野生菌娇嫩 、再加上当地人对它的喜爱 ，做菌的经验 。切、
而且 ，它确实鲜。
更不用说 ，对不熟悉的人来说，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。所以，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，青头菌 、”然后转身去菜市场买菌子。易坏 ，经验和劳动密切相关。这不只是吃的那一口 ，森林 、少吃点。其中野生食用菌近900种 ，”
云南人也很配合，而是这一朵和那一朵不一样，