“在农村 ，肉干再加上莆田盛产荔枝 ，炸外腌制时间在13小时左右 ，酥里大蒜剁碎 ，嫩块和福州的块香吃法完全不同。一般以13至14个小时为宜 。莆田才有外酥里嫩的特色感觉 。古时候 ，小吃果肉包裹在肉里 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。
昨日上午，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，放入瘦肉拌匀 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地 ，便可下油锅。莆田荔枝肉在制作时，探究莆田荔枝肉的做法 。盐、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
“腌制精瘦肉时，因色 、形 、让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、挑选肉品时 ，先将姜 、太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，目前，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田也有荔枝肉 ，今天 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，炸至金黄色便可出锅 。炸好后蘸上醋和酱油，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，待腌制完成时 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，过节时 ，